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评论：肉类中色素主要是（），当动物屠宰后它是（）状态存在，使肉呈紫红色，当肉放置在空气中一段时间后，它是（）状态存在，使肉呈鲜红色，肉不新鲜，它是（）状态存在，使肉呈（）色，肉长期氧化，它则成为氧化卟啉类， |
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