鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质

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　　题目:鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质

　　鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。

　　A.胶原蛋白

　　B.纤维素

　　C.肌球蛋白

　　D.肌动蛋白

　　正确答案：D

　　关键词:鱼类 蛋白质 结缔组织

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