题目:鲜活原料加工的全部内容是:宰杀、剂剥、整理、洗涤。（错）103、加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内，将贝肉-切为二（小的不需切开），去除内脏，洗净（）

　　题型:[判断题]

　　参考答案:否

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　　（）宰杀、剖剥、拆卸、整理、剪择、洗涤都是鲜活原料加工的内容查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第6题

　　关于鲜活原料初步加工的含义是将禽类原料进行宰杀、洗涤、剖剥加工过程（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题

　　鲜活原料初步加工包括宰杀、洗涤、剖剥、拆卸和整理等方式。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第8题

　　鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A.宰杀，整理，剖剥，切改，冲洗，刮削

　　B.宰杀，洗涤，拆卸，剪择，挑选，刮刷

　　C.宰杀，整理，剖剥，洗涤，折卸，切改

　　D.宰杀，洗涤，剖剥，拆卸，整理，剪择

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　　鲜活烹饪原料初步加工的方法主要包括宰杀、摘剔、刮剥、去蒂、燧毛、()、()等。

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　　宰杀、剖剥、拆卸、整理、剪择、洗涤都是鲜活原料加工的内容。()宰杀、剖剥、拆卸、整理、剪择、洗涤都是鲜活原料加工的内容。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题

　　关于鲜活原料初步加工的含义，正确的是（）。A.用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料

　　B.将原料按照性质、用途分割及分类

　　C.将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程

　　D.将禽类原料进行宰杀，洗涤、剖剥加工过程

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