题目:蒸除了使原料成熟，也可以起保温的作用（）
题型:[判断题]
参考答案:是
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更多“蒸除了使原料成熟，也可以起保温的作用（）”相关的问题第1题
蒸是以水蒸气的热量使食物原料成熟的烹调方法,也可作为保温的方法（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第2题
糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第3题
()：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。（)：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题
蒸制法是利用蒸汽的（），使生坯、半成品或原料成熟的方法。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第5题
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（)的方法。A.成熟
B.脆嫩
C.酥烂
D.酥脆
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明火锔炉的主要功用是（）。A.把菜肴加热成熟
B.使原料表面上色
C.使菜肴保温
D.为放凉的菜肴加热
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先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹制的一种综合性的烹调方法是（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第8题
“蒸”是以蒸汽加热使经过（)的原料成熟或的烹调方法。A.调味B.炉灶C.烧D.烤查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。A.烩
B.熘
C.爆
D.扒
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（）是使食物间接受热成熟的一种方法，原料需要在加热前进行腌渍处理，并用耐高温的材料包裹。A.蒸
B.石烹
C.焗
D.熏
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隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。A.将固体原料包裹后在水中炖制加热
B.将主料放入容器中进行蒸制加热
C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D.将固体原料用水焯方法清除异味
E.原料加工成片状
F.加热之后调理滋味
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