题目:绿茶⾼温杀⻘的原理是⾼温（）
题型:[单选题]
A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使叶⽚失⽔
D.使叶⽚造型
参考答案:A、使多酚氧化酶钝化
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更多“绿茶⾼温杀⻘的原理是⾼温（）”相关的问题第1题
绿茶高温杀青的原理是高温（)A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使叶片失水
D.使叶片造型
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绿茶杀青过程主要原理是（)。A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使叶片失水
D.使叶片造型
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绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（)。A.使多酚氧化酶钝化
B.使在制品失水
C.使多酚氧化酶活性增强
D.使叶片造型
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“壶外追温”多用于鲜叶原料相对较为细腻的茶品，如高档绿茶、工夫红茶。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第5题
中药的四气是()。A.寒热温凉
B.升降浮沉
C.酸苦甘咸
D.须使畏杀
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绿茶杀青时，因锅温低，投叶量多，鲜叶杀青不透，易产生花青。()查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题
绿茶的制作工艺分为（)、（)和（) 。（)是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的（)的活性，制止多酚类的（);二是散发（) ，发展（) ;三是蒸发一部分（)，使之变柔软，增强韧性，便于（)成形。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第8题
制作绿茶时，杀青工序中闷炒作用（）A.使芽叶受热均匀，便于迅速破坏酶的活性
B.迅速提高叶温，使芽叶受热均匀
C.较快地散发水分
D.较快地散发青草气
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药物“七情”的含义是（）A.喜、怒、忧、思、悲、恐、惊
B.辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩
C.相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反、单行
D.寒、热、温、凉、平
E.有毒、无毒
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中药的“五味”指()。A.寒热温凉平
B.辛甘酸苦甜
C.喜怒悲恐惊
D.相需相使相畏相杀相恶
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药物“七情”的含义是（)A.喜、怒、忧、思、悲、恐、惊B.辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩C.相须、相使、相畏、相杀、相药物“七情”的含义是()A.喜、怒、忧、思、悲、恐、惊B.辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩C.相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反、单行D.寒、热、温、凉、平、毒性E.温、通、补、泻、滑、湿、清查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
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