题目:冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品

　　题型:[主观题]

　　冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

　　参考答案:

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　　冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖

　　B.破坏食品中的酶

　　C.降低食品中水分含量

　　D.杀灭食品中大部分细菌

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　　冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的（)。A.抑制食品中微生物生长繁殖

　　B.破坏食品中的酶

　　C.降低食品中水分含量

　　D.杀灭食品中大部分细菌

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　　低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第5题

　　【单选题】下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的是（）A.一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。

　　B.低温可以彻底杀死微生物，只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。

　　C.冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。

　　D.冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越低。

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　　鲜水产品的保管主要是利用（）。A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题

　　关于低温保藏法，下列叙述正确的是（)。A.低温保藏法主要是利用低温来抑制微生物和酶的活性，以达到延缓原料变质的目的方法

　　B.冷却保藏原料的时间不长，因而不能较好地保持原料的风味品质

　　C.冷冻保藏原料的时间较长，因而能较好地保持原料的风味品质

　　D.低温保藏蔬菜的温度，一般为-4℃

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　　关于食品低温保藏叙述错误的是A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题

　　菌种保藏通常采用的方法是依据低温、缺氧、避光这三个因素而设计的。其原理大多大同小异，主要是运用一些方式尽量降低生物体内的代谢，达到延长生命，减少变异的目的。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题

　　低温保藏食品的原理主要是因为低温可以（）A.抑制食品中微生物生长繁殖

　　B.杀灭食品中大部分细菌

　　C.降低食品中的水分含量

　　D.破坏食品中的酶

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　　肉类食品常用的低温保藏方法有（）A.冷藏

　　B.冷冻

　　C.辐照保藏

　　D.化学保藏

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