题目:异物排查：所有待出品产品必须按照流程出品，不得出现异物属于项（）
题型:[判断题]
参考答案:
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更多“异物排查：所有待出品产品必须按照流程出品，不得出现异物属于项（）”相关的问题第1题
行为操作规范说法正确的是（）A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相 关工具必须进行彻底清洗干净后才 可以使用
B.不得使用食品容器具、餐用具盛 放或分装化学品
C.必须严格按照《禁止厨房出品回 收管理办法》执行，不得出现产品 回收的现象
D.洗手赶的话可以不用按流程操作
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外卖出品必须严格按照产品管理部下发的产品配方表要求制作，不能随意更改配方（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第3题
下列对于出品说法正确的是（）A.菜品必须严格按照流程操作，进行量化
B.菜品摆盘要美观，不能私自更换餐具
C.菜品的快速准确不重要，只要按照标准执行即可
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明档岗位考核关键点有哪些（）A.积极性、礼貌用语（感染力、带动性）
B.领货（计划量） 按照操作流程出品标准操作（摆盘/份量）
C.保证所有产品的快速准确，节约工作（边角余料、可控点）
D.产品保管、保养、保存 ， 协助、团队协作配合
E.卫生
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可以从哪些方面检查产品是否有异物（）A.制作产品时
B.封杯加盖时
C.出品包装时
D.不用检查
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锅底出品标准1。锅底允许冷锅出餐2。餐点是否出现异物3。锅底是否干净是否按照标准满度出品（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题
奶茶车间食品安全应该要注意什么（）A.掉在地上的相关工具必须彻底洗干净再使用，如为食品则必须废弃
B.严格按照《禁止厨房出品回收管理办法》执行，顾客所退的奶茶不回收，并立即丢弃
C.食品保鲜盒，容器，水池等有相应标签，并按标识使用，禁止混用，混放
D.产品整齐码放，食品及食品相关产品（包括餐具，容器，一次性试用品）不得直接放地上
E.禁止用食品容器具、餐用具分装、存放任何化学用品，毛巾消毒放在主餐厅
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不属于厨房必备的生产条件是（)A.原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障
B.必须采用标准食谱
C.厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利
D.厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
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火锅牛排的流程描述正确的是（）A．冷藏解冻温度：4℃（±2℃），冷藏解冻时间不超过24小时。冷水解冻温度：20℃以下，解冻时间不超过4小时。冷水解冻需为真空包装，包装不能出现破损。冷藏未解冻开的可继续进行冷水解冻。不得常温解冻及储存、不得复冻，以免变质。解冻终止评判：袋内产品无冰渣B．用剪刀在包装袋封口处剪开，开口不剪断，注意避免包装边角异物混入。火锅牛排尽量铺满整个餐具底部。出品分量根据《菜品份量表》执行，份量误差：﹢10gC．高、低峰期均需保鲜存放。装好盘及食品箱中未装盘的第二天使用前需确认符合出品感度要求（午餐使用完毕），尤其注意底部的牛排如有变色不可出品使用D．火锅牛排煮制后，产品中出现类似气泡的物质。成因：火锅牛排所用部位为牛板腱，牛板腱中有筋膜与肌腱组织，经受热膨胀与收缩后会产生类似气泡的物质，是筋膜与肌腱组织熟制后的一种正常现象查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题
关于火锅苕皮流程描述正确的是（）A．用剪刀在袋子一侧开袋，袋子开口不剪断，注意避免包装边角异物混入。宽苕粉专用箱或不锈钢托盘上不能有水渍。拆包未使用完的置于宽苕粉专用箱或不锈钢托盘，加盖或封保鲜膜，冷藏，优先使用。加盖、加封、冷藏主要目的是防止宽苕粉风干、变质B．出品份量根据《菜品份量表》执行。份量误差：+10克宽苕粉专用箱或不锈钢托盘中剩余的产品加盖或封保鲜膜，冷藏，当天优先使用C．冷藏温度：4℃（±2℃）。常温储存时间：不超过6小时。深夜班装好盘的第二天使用前需确认符合出品感度要求（午餐使用完毕）,深夜班前摆盘至深夜班营业结束仍未出品的，检查质量合格的做员工餐，已变质的（发干、粘手、发酸、有异味）丢弃处理。未摆盘的第二天使用前需确认符合出品感度要求，优先使用（务必在第二天使用完毕），已变质的丢弃处理查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题
我们的出单流程为：加入后配料-出齐饮品-叫号-打包出品-呈递产品（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
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