题目:蔬菜腌制过程中微生物发酵作用有几种，产物各是什么?
题型:[主观题]
参考答案:
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更多“蔬菜腌制过程中微生物发酵作用有几种，产物各是什么?”相关的问题第1题
蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即（)和（)。蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即()和()。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第2题
在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.醋酸发酵
D.柠檬酸发酵
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在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为（C ）A.酒精发酵
B.醋酸发酵
C.乳酸发酵
D.柠檬酸发酵
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11、在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A.酒精发酵
B.醋酸发酵
C.乳酸发酵
D.柠檬酸发酵
E.果胶酸发酵
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腌制原理有（)。A.食盐的防腐作用
B.微生物的发酵作用
C.蛋白质的分解作用
D.蔬菜原料本身的一系列生物化学反应作用
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在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题
蔬菜腌制过程中的发酵作用有____。A.乳酸发酵
B.醋酸发酵
C.酒精发酵
D.丁酸发酵
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蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)A.丁酸发酵
B.乳酸发酵
C.醋酸发酵
D.乙醇发酵
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蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是()A.丁酸发酵
B.乳酸发酵
C.醋酸发酵
D.乙醇发酵
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蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是()。A.酒精发酵
B.醋酸发酵
C.乳酸发酵
D.以上都不对
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蔬菜腌制的原理包括____。A.食盐的保藏作用
B.微生物的发酵作用
C.蛋白质的分解作用
D.亚硝基化合物的作用
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