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　　题目:简述食品干制保藏的原理？

　　题型:[主观题]

　　参考答案:

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　　食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了原料的（)性质和状态。A.食品的种类和品种

　　B.原料的预处理

　　C.原料的酸碱性

　　D.物料的厚度

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