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题目:肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。
题型:[单选题]
A.1%～4%
B.0.1%～0.4%
C.0.5%～0.8%
D.5%～8%
参考答案:
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肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（)。A.0.4%～0.5%
B.1%～4%
C.0.5%～0.8%
D.5%～5%
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我国GB2760-2011规定：硝酸钠可用于肉制品，最大使用量为0.50g/kg。残留量以亚硝酸钠计，肉制品中不得超过0.03g/kg。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（ ）为宜。A.1%
B.3%~5%
C.6%~8%
D.10%
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【单选题】谷氨酸钠俗称味精，是无色或白色的柱状结晶，具有特殊的鲜味，通常建议在（）以下使用，在肉制品中一般使用量为（）。A.300℃，0.50％～1.50％
B.350℃，0.60％～0.80％
C.270℃，0.25％～0.50％
D.200℃，1.00％～1.50％
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（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%一5%为宜。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A.发酵粉
B.小苏打
C.臭粉
D.矶碱盐
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肉制品生产中常使用混合磷酸盐，一般添加量为0.1～0.3%范围（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（)为宜。A、0.01B、3%~5%C、6%~8%D、0.1查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题
（)在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题
在肉制品加工中应严格控制亚硝酸盐及硝酸盐的使用量，使之降低到最低水平，以保障人民的健康。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
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