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　　题目:肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。

　　题型:[单选题]

　　A.1%～4%

　　B.0.1%～0.4%

　　C.0.5%～0.8%

　　D.5%～8%

　　参考答案:

　　更多“肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。”相关的问题第1题

　　5. 糖在肉制品加工中所起的主要作用是什么？ 6. 肉制品加工中为何使用多聚磷酸盐来提高保水性？ 7. 大豆蛋白在肉制品加工中的主要作用是什么？ 8. 硝酸盐及亚硝酸盐的主要作用以及使用量是如何要求的？ 9. 淀粉的性能及其在肉制品中的作用。 10. 卡拉胶的特性及其在肉制品加工中的应用。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第2题

　　肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（)。A.0.4%～0.5%

　　B.1%～4%

　　C.0.5%～0.8%

　　D.5%～5%

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　　我国GB2760-2011规定：硝酸钠可用于肉制品，最大使用量为0.50g/kg。残留量以亚硝酸钠计，肉制品中不得超过0.03g/kg。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题

　　发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（ ）为宜。A.1%

　　B.3%~5%

　　C.6%~8%

　　D.10%

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　　【单选题】谷氨酸钠俗称味精，是无色或白色的柱状结晶，具有特殊的鲜味，通常建议在（）以下使用，在肉制品中一般使用量为（）。A.300℃，0.50％～1.50％

　　B.350℃，0.60％～0.80％

　　C.270℃，0.25％～0.50％

　　D.200℃，1.00％～1.50％

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　　（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%一5%为宜。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题

　　（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A.发酵粉

　　B.小苏打

　　C.臭粉

　　D.矶碱盐

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　　肉制品生产中常使用混合磷酸盐，一般添加量为0.1～0.3%范围（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题

　　发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（)为宜。A、0.01B、3%~5%C、6%~8%D、0.1查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题

　　（)在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题

　　在肉制品加工中应严格控制亚硝酸盐及硝酸盐的使用量，使之降低到最低水平，以保障人民的健康。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取

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