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题目:原味鸡浸水（）回中间，（）回中间，滴水（）秒，抖动（）次
题型:[单选题]
A.右转90 度、左转90度 、3秒，抖动7次
B.右转90 度、左转90度 、5秒，抖动10次
C.左转90 度、右转90度 、5秒，抖动10次
D.左转90 度、右转90度 、3秒，抖动7次
参考答案:
更多“原味鸡浸水（）回中间，（）回中间，滴水（）秒，抖动（）次”相关的问题第1题
原味鸡裹粉步骤：1、按顺时针方向到中间按压原味鸡7下；2、原味鸡倒入浸篮抖动3下去掉多余的腌制液；3、整理原味鸡鸡皮，检查有无鸡毛、断骨、内脏脂肪等；4、将原味鸡均匀倒入粉盆，插入翻起插入挑起动作裹粉10次；5、原味鸡浸水左90°回到中间，右90°回到中间，提起沥水3秒，抖篮7次（）A.12345
B.23541
C.54321
D.41235
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脆皮鸡如何浸水（）A.浸入水中，鸡块被淹没后提起浸篮，滴水3秒，抖动10次
B.浸入水中，所有鸡块被淹没后左90度回到中间，右90度回到中间，提起浸篮，滴水3秒
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原味鸡裹粉步骤正确的是（）A．倒入浸蓝-整皮-抖蓝-放入水中，采用左转90度，回到中间再右转90度回到中间-提篮，滴水3秒-抖蓝7次-均匀的倒入裹面盆-交替10次插入、翻起、插入、挑起-顺时针方向按压7次B．倒入浸蓝-抖蓝-放入水中，采用左转90度，回到中间再右转90度回到中间-提篮，滴水3秒-抖蓝7次-均匀的倒入裹面盆-交替10次插入、翻起、插入、按压、挑起-顺时针方向按压7次C．两手拇指及食指各拿一块鸡，轻抖轻拍去除多余裹粉，鸡肉彼此不可相碰D．用一只手包住小腿粗端，顺势将小腿的皮向切口方向撸一下E．用食指和拇指扣住小腿的细端轻拧半圈查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题
原味鸡在浸篮水中需怎样做（）A.左转90度、回到中间，再右转90度、回到中间
B.左转90度，右转90度
C.左转90度，回到中间，右转90度
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原味鸡测温时，应优先选择鸡胸或大腿，测量大腿温度时，温度探针直接插入产品中间区域即可（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第6题
炸好原味鸡需检查（）A.面粉过多、皮回缩
B.是否爆骨、皮起皱
C.无折断、无粘连
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原味鸡裹粉前，直接倒入裹面盆中即可，不需要先浸水（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第8题
浸水的正确方法是（）A.在粉盆上方，将鸡块倒入浸篮，抖动浸篮1次，除去多余面粉，将浸篮缓慢的放入水中，直到所有的鸡块被浸没，左转90度，回到中间，再右转90度，回到中间，提起浸篮，在不锈钢锅上方滴水3秒
B.将浸篮缓慢的放入水中，直到所有的鸡块被浸没，左转90度，回到中间，再右转90度，回到中间，提起浸篮，在不锈钢锅上方滴水3秒
C.将鸡块倒入浸篮，将浸篮缓慢的放入水中，直到所有的鸡块被浸没，左转90度，回到中间，再右转90度，回到中间，提起浸篮，在不锈钢锅上方滴水3秒
D.在粉盆上方，将鸡块倒入浸篮，抖动浸篮1次，除去多余面粉，将浸篮缓慢的放入水中，直到所有的鸡块被浸没，左转90度，回到中间，再右转90度，回到中间，提起浸篮
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原味鸡㓎水后，滴水（）秒，抖动（）次，原味鸡裹粉步骤中交替做（）次插入，翻起，插入，挑起，按顺时针方向平压（）次A.5秒，10次，7次，10次
B.5秒，7次，10次，7次
C.3秒，7次，10次，7次
D.3秒，10次，7次，10次
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关于脆皮鸡的操作，以下正确的是（）A.把分割鸡均匀地倒入裹面盆中，交替做7次插入、翻起（从前到后）、插入、挑起（从两侧到中间）
B.在粉盆上方，将鸡块倒入浸篮，抖动浸篮一次
C.每轮最少裹粉0.5头（5块，每个部位各一块），最多裹粉2头
D.裹粉后的脆皮鸡上架时，鸡骨超上摆放
E.将浸篮放入水中，左转90度，回到中间，再右转90度，回到中间，提起浸篮，滴水3秒
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以下关于原味鸡裹粉描述正确的是()A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架
B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉
C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水
D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下
E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下
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