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　　题目:饮片置锅内加水适量，加热熔化或隔水炖化后再兑入群药煎液中同服，指的是()。

　　题型:[单选题]

　　A.烊化

　　B.先煎

　　C.冲服

　　D.另煎

　　参考答案:

　　更多“饮片置锅内加水适量，加热熔化或隔水炖化后再兑入群药煎液中同服，指的是()。”相关的问题第1题

　　饮片置锅内加水适量，加热熔化或隔水炖化后再兑入群药煎液中同服，指的是（)。A.另煎

　　B.先煎

　　C.冲服

　　D.烊化

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　　隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第3题

　　煅制白矾时，取净白矾敲成小块，置锅内用文火加热至熔化，继续煅至水分完全蒸发（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题

　　隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。A.将固体原料包裹后在水中炖制加热

　　B.将主料放入容器中进行蒸制加热

　　C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮

　　D.将固体原料用水焯方法清除异味

　　E.原料加工成片状

　　F.加热之后调理滋味

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　　炙法中，“蒸”和“炖”的区别是：“炖”需要隔水(或蒸汽)并密闭加热，物料与水(或蒸汽)不接触;“蒸”则把物料直接置于蒸具内加热，并要拌回蒸液(掺汁)。此题为判断题(对，错)。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第6题

　　隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。（)隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。()查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题

　　隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。()

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　　炖又分为隔水炖和（）A.不隔水炖

　　B.清炖

　　C.爆锅炖

　　D.不爆锅炖

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　　配料溶解：有回水，化盐缸加水100kg，溶解配料1011-112.5kg，分散完毕后泵入沸腾的煮锅中，煮锅定容不足部分用化盐缸中的清水定容至2.5t，加热煮沸待用（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题

　　不隔水炖制作菜肴一定要多加水，防止中途加水。()查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题

　　将净制分档后的中药加入辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清水加热至一定程度的操作方法，称为（)。A.煮法

　　B.蒸法

　　C.燀法

　　D.制法

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