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题目:在果酒制作中，若酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（）
题型:[单选题]
A.1 : 1
B.3 : 0
C.6 : 0
D.4 : 3
参考答案:
更多“在果酒制作中，若酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（）”相关的问题第1题
果酒、果醋和泡菜制作过程中,发酵液最终都呈酸性,下列原因解释错误的是（）A.制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2
B.制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2
C.制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
D.制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
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下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（）A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶
B.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃
C.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而变曲的胶管连接来防止杂菌污染
D.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
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在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A.葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸
B.将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌
C.定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸
D.定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
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下列与果酒果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是（）A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和瓶口处需要加大用盐量
B.醋酸发酵过程中包括无氧呼吸和有氧呼吸
C.各制作过程中主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.各制作过程中主要菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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酵母菌代谢类型
| (附加题)如图为酿制葡萄酒的两个简易装置示意图，请分析回答下列问题： |
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| (1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以，酵母菌的代谢类型属于________型。(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是__________。(3)制作果酒，需将温度严格控制在______℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在____℃。(4)甲装置中，A液体是，NaHCO3溶液的作用是_______；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是_______。与乙装置相比，甲装置的优点是________。(5)葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为________。 |
酵母菌的代谢类型
| (附加题)如图为酿制葡萄酒的两个简易装置示意图，请分析回答下列问题： |
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| (1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以，酵母菌的代谢类型属于________型。(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是__________。(3)制作果酒，需将温度严格控制在______℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在____℃。(4)甲装置中，A液体是，NaHCO3溶液的作用是_______；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是_______。与乙装置相比，甲装置的优点是________。(5)葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为________。 |
勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是（）A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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大部分的酵母是兼性厌氧菌。在氧气充足条件下，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳。而在无氧的条件下，葡萄糖被酵母菌分解为二氧化碳和酒精。因此，人们在发面制作馒头时，酵母菌进行有氧呼吸，而酿酒时，酵母菌进行无氧代谢。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题
下列关于酵母菌及果酒制作的叙述，不正确的是（）A.酵母菌是自养的兼性厌氧型真核生物
B.酵母菌生长的最适宜温度在20 ℃左右
C.在有氧条件下，酵母菌能大量繁殖
D.在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解产生酒精和CO2
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细胞呼吸的呼吸熵为细胞呼吸产生的CO2量与细胞呼吸消耗的O2量的比值。现有一瓶酵母菌和葡萄糖的混合液，培养条件适宜。据此做出的相关分析，错误的是（）A.若测得酵母菌呼吸熵为1．0时，则混合液中的酵母菌只进行有氧呼吸没有进行无氧呼吸
B.根据放出的气体使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，无法确定酵母菌的呼吸方式
C.若测得在碱性条件下能与灰绿色的重铬酸钾溶液反应变成橙色，则一定存在无氧呼吸
D.若测得CO2产生量为15mol，酒精的产生量为6mol，可推测有2／3葡萄糖用于无氧呼吸
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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是（）A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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