快跑搜题，一款专为大学生设计的考试复习搜题软件，海量题库，包含成教及开放大学题库。下面是我们为您分享的一道[填空题]：肉类中色素主要是（），当动物屠宰后它是（）状态存在，使肉呈紫红色，当肉放置在空气中一段时间后，它是（）状态存在，使肉呈鲜红色，肉不新鲜，它是（）状态存在，使肉呈（）色，肉长期氧化，它则成为氧化卟啉类，使肉呈（）色，肉品加工时，加入发色剂（）在肉中产生一定变化形成（）与A反应生成使肉具有鲜艳色彩。考试题目答案，如果您在复习过程中遇到任何难题，只需关注快跑搜题公众号，发送您的问题，我们就会立即为您提供详尽的答案。

　　题目:肉类中色素主要是（），当动物屠宰后它是（）状态存在，使肉呈紫红色，当肉放置在空气中一段时间后，它是（）状态存在，使肉呈鲜红色，肉不新鲜，它是（）状态存在，使肉呈（）色，肉长期氧化，它则成为氧化卟啉类，使肉呈（）色，肉品加工时，加入发色剂（）在肉中产生一定变化形成（）与A反应生成使肉具有鲜艳色彩。

　　题型:[填空题]

　　参考答案:

　　更多“肉类中色素主要是（），当动物屠宰后它是（）状态存在，使肉呈紫红色，当肉放置在空气中一段时间后，它是（）状态存在，使肉呈鲜红色，肉不新鲜，它是（）状态存在，使肉呈（）色，肉长期氧化，它则成为氧化卟啉类，…”相关的问题第1题

　　在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（)。A.内脏B.头C.蹄D.胴体查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第2题

　　食品在市场交易的过程中所进行的检疫，主要是对集贸市场动物及动物产品进行卫生检验及监督的是（)A.产地检疫

　　B.净化检疫

　　C.市场检疫

　　D.屠宰检疫

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　　()的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。A.屠宰牲、畜

　　B.屠宰动物肉类

　　C.屠宰畜、禽

　　D.屠宰牲、畜、禽

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　　()检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。A.屠宰牲、畜的

　　B.屠宰畜、禽的

　　C.屠宰牲、畜、禽的

　　D.屠宰动物肉类

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　　要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰、熟化、贮藏和加工等所有环节都要控制在最佳条件。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第6题

　　餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存动物产品检疫合格证明原件。()查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题

　　炭疽的预防控制措施为：（)。A.死畜必须焚毁

　　B.严禁屠宰病畜

　　C.高危人群注射疫苗

　　D.加强肉类和动物制品的检疫检验

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　　应当索取并留存供货方的动物产品检疫合格证明原件的情形是_____。A.从屠宰企业直接采购畜禽肉类

　　B.从农贸市场采购畜禽肉类

　　C.从商场采购畜禽肉类

　　D.从超市采购畜禽肉类

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　　餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件？()A.供货方盖章(或签字)的许可证复印件

　　B.动物产品检疫合格证明原件

　　C.营业执照复印件

　　D.营业执照原件

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　　以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是_____。A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件

　　B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件

　　C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件

　　D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件

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　　以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。A.从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件

　　B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证实复印件

　　C.从屠宰企业直接采购的，应当讨取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件

　　D.从屠宰企业直接采购的，应当讨取并留存供货方盖章（或签字）的动物产品检疫合格证实原件

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