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　　题目:团餐留样工作有专人负责、专人操作、专人记录、留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜专用并由专人管理（）

　　题型:[判断题]

　　参考答案:

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　　第1题

　　饭菜留样由专人负责、专人操作、专人记录，使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理（）

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　　第2题

　　每餐食品成品均应留样，工作应设专人负责（）

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　　第3题

　　留样工作要求：专人负责、专用容器、专用设施、专用记录，必须按实际出品种类留样（）

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　　第4题

　　学校食堂应配备专用的食品留样专柜（冰箱），有专人负责留样管理（）

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　　第5题

　　在制药生产企业的质量管理中，必须专人负责的工作（）。

　　A.工艺用水检查

　　B.留样考查

　　C.质量档案管理

　　D.检验用仪器的验收

　　E.质量事故处理

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　　第6题

　　留样观察应做到（）。

　　A.专人负责

　　B.有留样观察台帐

　　C.样品包装应与市售产品相同

　　D.按规定条件贮存

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　　第7题

　　留样食品要专人负责（）

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　　第8题

　　《优然牧业食堂管理办法》中要求，专人对每餐每种食品在出售前进行48小时留样，每种食品留样重量不少于（）g

　　A.150

　　B.100

　　C.125

　　D.175

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　　第9题

　　留样不需专人操作（）

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　　第10题

　　食品留样制度要求（)。

　　A.专人负责食品留样

　　B.专用容器

　　C.专用冰箱

　　D.详细记录

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　　第11题

　　重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（)

　　重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。()

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