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　　题目:烹饪食物时如需尝味道，则应用__（）

　　题型:[单选题]

　　A.锅铲

　　B.专用勺

　　C.筷子

　　D.BC均可以

　　参考答案:

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　　第1题

　　学校食堂烹饪间从业人员在烹饪食品时可以用炒菜的勺子尝味道。（)

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　　第2题

　　烹饪人员在烹饪食品时，以下做法错误的是（）

　　A.用加工工具直接尝味道

　　B.直接用手擦汗

　　C.用手机和同事交流如何烹饪食品

　　D.严格按照说明使用食品添加剂

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　　第3题

　　为了增进幼儿食欲，让幼儿多吃点，烹饪食物时要尽量做到口感好味道足。该说法是否正确。（）

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　　第4题

　　舌头在消化中的主要作用是（）

　　A.搅拌

　　B.切断食物

　　C.尝味道、咀食物

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　　第5题

　　试验室可以吃食物，可以用试验器皿（如烧杯）当作茶具或餐具，也能用嘴尝味道的方法来鉴别未知药品（）

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　　第6题

　　操作室可以吃食物，可以用试验器皿（如烧杯）当作茶具或餐具，也能用嘴尝味道的方法来鉴别未知药品（）

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　　第7题

　　以下()说明了我们为什么要烹制食物？

　　A.锻炼烹饪技术

　　B. 消灭有害微生物

　　C. 改善消化能力

　　D. 使食品产生、增加或改变味道

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　　第8题

　　菜点口味之美是指食物原料经过烹饪加工后呈现出来的味道和质地之美。味道之美 是指化学味道，包括单一味之美和复合味之美

　　A.Y.是

　　B.N.否

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　　第9题

　　【判断题】菜点口味之美是指食物原料经过烹饪加工后呈现出来的味道和质地之美。味道之美 是指化学味道，包括单一味之美和复合味之美。

　　A.Y.是

　　B.N.否

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　　第10题

　　下列哪些措施不能减少钠盐的摄人（）

　　A.烧菜采用蒸、煮、炖

　　B.利用葱、蒜、姜、胡椒等调味

　　C.烹饪结束放盐

　　D.经常外出就餐

　　E.使用青椒、番茄、洋葱等和其他味道清淡的食物一起烹饪

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　　第11题

　　许多人喜欢中餐。在中国，烹饪不仅被视为一种技能，而且也被视为一种艺术。精心准备的中餐既可口又好看。烹饪技艺和配料在中国各地差别很大。但好的烹饪都有一个共同点，总是要考虑到颜色、味道、口感和营养。由于食物对健康至关重要，好的厨师总是努力在谷物、肉类和蔬菜之间取得平衡，所以中餐既味美又健康

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