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　　题目:出餐要求湖蝶鱼片是晶莹剔透，没有黑点（）

　　题型:[判断题]

　　参考答案:

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　　第1题

　　操作过程中放入炸好的鱼片和C酱汁-湖蝶鱼汁一起大火翻炒，炒出香味，再加入胡椒粉调味，大火翻炒，最后加入红头蒜苗大火收汁，放入猪油翻炒3下出锅（）

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　　第2题

　　湖蝶鱼片需提前用啤酒腌制（）

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　　第3题

　　发现鱼片解冻后脱浆可以戴手套把鱼片抓匀后方可继续出餐使用（）

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　　第4题

　　食品危害中属于异物危害的是（）

　　A.青菜里面有虫子

　　B.餐具有残留的洗洁精

　　C.创可贴掉入食品中

　　D.碰完垃圾桶没有洗手直接腌鱼片

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　　第5题

　　以下正确的一项是（）

　　A.红蝶的故乡是湖影村

　　B.侦探患有精神病

　　C.地下室的椅子可以被拆

　　D.祭司没有陷害红蝶

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　　第6题

　　香辣鱼片厚薄没有要求。（)

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　　第7题

　　制作香辣鱼片原料选自沙湖花鲢鱼。（)

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　　第8题

　　遇到商家卡餐，以下哪些做法是错误的（）

　　A.上报异常出餐慢，坐等它超时

　　B.死命催商家催店员，打电话给顾客让他退单

　　C.分析商家卡餐的原因，卡单联系站长处理关平台或者改派，一两个菜没有联系顾客请求能否换菜，坚持不换直接上报异常顾客未接听电话

　　D.快超时了直接给顾客打电话要求提前点送达，改地址直接点送达

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　　第9题

　　餐前铁板需要预热防止炒制时糊铁板、出品有黑点（）

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　　第10题

　　经开区包括蝶湖、荷湖和潮河三大水系景观，还有区域内人均绿地面积高达≥14㎡/人的景观绿地，打造高端生态宜居区（）

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　　第11题

　　员工出全勤每个月有310的餐补，请假的当天是没有餐补的（）

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