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　　题目:食品添加剂由专人负责保管，使用完毕后立即上锁封箱（）

　　题型:[判断题]

　　参考答案:

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　　第1题

　　食品添加剂要求设立专柜、单独存放，专人管理，负责保管、登记、领用。食品添加剂应建立使用台账（）

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　　第2题

　　使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_____。（）

　　A.有专人负责保管

　　B.放置在固定的场所（或橱柜），并上锁

　　C.标记“有毒”字样

　　D.应做好进货、领取和使用记录

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　　第3题

　　食品添加剂入库前，包装完整，标记清楚，（）

　　A．随用随取，不需登记B．专人保管，进货使用要专册登记C．车间保管，随用随取D．共同使用保管，共同负责

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　　第4题

　　食品添加剂五专指的是：专人采购，专人保管，专人领用，专柜存放，专用使用记录表。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装（）

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　　第5题

　　若使用食品添加剂由专人负责管理，专柜（位)存放食品添加剂，并标注食品添加剂字样，盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。（)

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　　第6题

　　食品添加剂应存放在加贴标识的专柜里，使用前应OA报备至品控部。由专人保管、领用、登记，专柜保存，有使用记录；以上条款属于几星项（）

　　A.1星

　　B.2星

　　C.3星

　　D.0分项

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　　第7题

　　餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。

　　A.必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂B.不得使用非食品添加剂加工食品C.严禁超量使用食品添加剂D.食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

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　　第8题

　　餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（)

　　A. 必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无卫生许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂B. 不得使用非食品添加剂加工食品C. 严禁超量使用食品添加剂D. 食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

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　　第9题

　　以下哪些属于食品添加剂“五专”管理（）

　　A.专人采购

　　B.专柜保存

　　C.专人保管

　　D.专人记录、专人使用

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　　第10题

　　食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。

　　A.专人采购

　　B.专人保管

　　C.专人领用

　　D.专人登记

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　　第11题

　　关于食品添加剂的使用，下列不正确的是（）

　　A.专人采购

　　B.专人保管

　　C.专人领取，按习惯用量使用

　　D.专柜存放

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