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　　题目:处理生食和熟食的砧板和刀具、设备和容器要分开，处理生食和熟食之间人员要洗手并进行手部消毒。该说法是否正确（）

　　题型:[判断题]

　　参考答案:

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　　第1题

　　关于日常饮食卫生下列说法正确的是_____。

　　A.要少吃生食，少喝生水

　　B.要从正规渠道购买冰鲜禽肉，食用禽肉、蛋、奶要充分煮熟，避免肉类生食

　　C.处理生食和熟食的粘砧板、刀具要分开，切勿混用

　　D.蔬菜一定要新鲜干净

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　　第2题

　　生食和熟食的砧板和刀具要分开，不吃生食品，尤其是肉类、蛋类和海鲜类;（）

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　　第3题

　　下列对粗加工区描述错误的是（）

　　A.加工肉类，水产品类操作台，用具和容器可以与蔬菜一起使用，有明显标识即可

　　B.检查待加工食品，发现有超过保质期的情况，尽快加工和使用

　　C.肉类，水产品食品原料的加工要在专用加工洗涤区域或池内进行

　　D.刀具/砧板按照 生食：蓝色标签 /熟食：红色标签区分

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　　第4题

　　按照国家的法规，必须将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分开，并且使用不同的加工间，以避免生熟食品的交叉污染。（）

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　　第5题

　　酒店应专门配备熟食和水果切配的刀具和砧板，厨房刀具和砧板上均要有对应颜色的明显标记区分（）每次使用后都要消毒

　　A.生食-蓝色，熟食-红色

　　B.生食-红色，熟食-蓝色

　　C.生食-黄色，熟食-红色

　　D.生食-蓝色，熟食-绿色

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　　第6题

　　以下哪种情形属于生熟分开（）

　　A.一块砧板正面切熟食，反面切生的食品

　　B.一把刀切完生肉后继续用来切水果

　　C.有一套单独的砧板和刀具只切割熟食

　　D.用不同的刀具切割生食和熟食，但共用一块砧板

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　　第7题

　　食品储藏过程中，以下预防交叉污染的方式正确的是（）

　　A.储藏食品时，将不同的食品直接放置于加盖的容器中

　　B.将盛有食品的容器直接放在地上

　　C.在处理生食和即食食品之间清洗消毒砧板

　　D.用纸箱、包装袋包装的卤肉配料可以直接带入熟食凉菜切配间

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　　第8题

　　处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。处理生食和熟食之间要洗手（）

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　　第9题

　　处理生食和熟食的切菜板和刀具是否要分开（）

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　　第10题

　　日常生活中，处理生食和熟食的切菜板、刀具和存放用具要分开。处理生食和熟食之间要洗手（）

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　　第11题

　　处理生食和熟食等的切菜板、刀具和存放用具要分开，处理生食和熟食之间要洗手（）

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