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题目:蛋白质在人体中的作用有哪些（）
题型:[多选题]
A.提高记忆力
B.增强免疫力
C.强健骨骼发育
D.延缓衰老
参考答案:
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第1题
赖氨酸在人体的主要作用有哪些（）
A.是合成肉碱的重要物质
B.可维持中枢神经系统周围神经系统功能（可益智健脑）
C.可调控生长激素分泌（可助长增高）
D.是合成人体蛋白质的必需成分（可提高免疫力）
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第2题
有关蛋白质互补作用的理解，正确的是()
A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
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第3题
а-乳白蛋白有以下哪些作用（）
A.а-乳白蛋白可促进色氨酸和松果体素的合成,被科学家称为天然的舒睡因子,有助于改善睡眠,舒缓神经
B.α-乳白蛋白能提供接近母乳的氨基酸组合,提高蛋白质的生物利用率,降低蛋白质总量,从而有效减轻肾脏负担
C.а-乳白蛋白更不容易于人体肠道吸收
D.а-乳白蛋白更易于人体肠道吸收,不易便秘
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第4题
池塘养殖在国民经济中的作用和意义有哪些（）？
A.满足人民生活日益增长的需要，改善和提高人民的营养健康水平
B.鱼类是最经济的动物蛋白质来源
C.提供出口，增加外汇收入
D.扩大劳动就业
E.是调整农业结构，使农民尽快富裕起来的重要途径
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第5题
构成人体蛋白质的氨基酸（AA)有20种。根据这些AA在人体蛋白质营养中的作用和地位，可分为______、
构成人体蛋白质的氨基酸(AA)有20种。根据这些AA在人体蛋白质营养中的作用和地位，可分为______、______和______。
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第6题
4、池塘养殖在国民经济中的作用和意义有哪些？
A.满足人民生活日益增长的需要，改善和提高人民的营养健康水平
B.鱼类是最经济的动物蛋白质来源
C.提供出口，增加外汇收入
D.扩大劳动就业
E.是调整农业结构，使农民尽快富裕起来的重要途径。
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第7题
儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。食
物中含有人体所必需的营养素，下列哪些营养素属非生热营养素A、无机盐B、水C、蛋白质D、维生素AE、锌F、铁G、脂肪H、碳水化合物在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的A、儿童的基础代谢率高于成年人B、儿童的热能需要总量高于成年人C、每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量D、儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡E、儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好关于脂类对人体的功能主要有下面哪些A、机体的构成成分B、提供热能C、调节细胞内外液的渗透压D、提供必需氨基酸E、促进脂溶性维生素的吸收关于维生素下面哪些是正确的A、维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物B、体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取C、膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变D、热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢E、维生素A是细胞膜的构成成分F、新鲜蔬菜中含维生素C较多G、胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的A、平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡B、在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源C、不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡D、蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求E、应合理烹调，尽量减少营养素损失下面各餐的热量搭配哪些是合理的A、早餐热量占20%B、早餐热量占30%C、午餐热量占40%D、晚餐热量占30%E、晚餐热量占10%儿童每日每公斤体重热能需要量高于成年人是由于下面哪些因素A、儿童基础代谢率高于成人B、儿童对饮食的吸收力较差C、儿童受活动体能消耗较大D、儿童生长发育需消耗更多的热能E、在食物的特殊动力作用方面儿童需消耗更多的热量F、在排泄与分泌方面儿童也要消耗更多的热量G、儿童对三大营养素的利用率较低关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的A、蛋白质是生命的物质基础B、蛋白质是人体器官和组织的构成成分C、蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取D、蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用E、小分子蛋白质可在小肠被直接吸收F、蛋白质代谢可为机体提供热能G、蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下下面关于无机盐对儿童身体影响的论述哪些是正确的A、无机盐是人体不可缺少的营养素B、青春期对钙需求量较大，而钙的吸收率受多种因素影响，维生素A可促进钙的吸收C、锌在动物性食物（除脂肪外）中含量较高D、长期边缘性缺锌对儿童身高的发育有较大影响E、碘缺乏可导致儿童体格发育迟缓，但不会影响智力发育F、各种海产品含碘量较多，应鼓励儿童多吃这类食物下面哪些饮食习惯属于良好的饮食习惯A、进餐定时定量B、不挑食不偏食C、吃饭细嚼慢咽D、摄入盐量要适当E、儿童早餐只饮一杯牛奶
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第8题
构成人体蛋白质的氨基酸（AA）有20种。根据这些AA在人体蛋白质营养中的作用和地位，可分为必需氨基酸、半必需氨基酸和条件必需氨基酸。请写出任意4种必需氨基酸：（）、（）、（）、（）。
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第9题
【多选题】食品加工烹调的作用有哪些？（）
A.改善感官性状，改善食物的色、香、味、形
B.杀菌消毒
C.提高营养素在人体的消化和吸收利用率
D.没什么作用
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第10题
吃蛋要注意哪些问题（）
A.变质不吃.吃蛋要吃新鲜蛋,营养价值高.如蛋中有黑色物质出现,说明已有硫化氢等有毒物质产生,这样的蛋就不能再吃了
B.不能生吃.蛋清中有一种抗胰蛋酶,能阻止胰酶对蛋白质的利用和消化;蛋清中的另一种蛋白质能同蛋黄中的铁结合而阻止铁的吸收.蛋一经煮熟,这些问题就不存在了
C.不能多吃.蛋吃多了,一部分消化不掉的蛋白质,在肠道细菌的作用下,会生成各种对人体有毒害的物质
D.吃蛋后不宜喝茶.因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等营养成分的吸收
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第11题
在进行运动前，做好准备活动有哪些作用()
A.提高中枢神经系统的兴奋性
B.可预先克服人体各器官系统机能活动的生理惰性
C.提高全身能量物质代谢水平，减少肌肉的粘滞性
D.提高心理的适应性
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