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　　题目:制作10份酸菜鱼需要多少时间（）

　　题型:[多选题]

　　A.10

　　B.15

　　C.20

　　D.25

　　参考答案:

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　　第1题

　　金汤酸菜鱼的制作时间为（）

　　A.5分钟10份

　　B.10分钟10份

　　C.15分钟10份

　　D.20分钟15份

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　　第2题

　　某厨房做某菜点10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率为为80%，问在正常情况下，制作10

　　份此菜点需要准备多少千克的主料。

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　　第3题

　　某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？

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　　第4题

　　金汤酸菜鱼的干辣椒段多少克（）

　　A.3

　　B.2

　　C.5

　　D.1

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　　第5题

　　金汤酸菜鱼半成品操作流程中，鱼肉腌制出需要多少小时出（）

　　A.8

　　B.10

　　C.12

　　D.4

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　　第6题

　　某厨房做某菜点10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率为80%，则制作10份需要准备3.75千克的主料。（)

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　　第7题

　　水浴保温方式中1/3份数盆盛装猪软骨调理包每次最多装多少份（）

　　A.5份

　　B.10份

　　C.20份

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　　第8题

　　全预混燃烧方式是先将多少份天然气和多少份空气预先混合后进入燃烧室燃烧（）

　　A.1 CH4, 10份空气

　　B.1CH4, 13份空气

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　　第9题

　　制作一份千层面需要蓝杯芝士多少（）

　　A.1/2杯

　　B.1杯

　　C.2杯

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　　第10题

　　椰子牛奶制作时，需要加入多少海底椰（）

　　A.1大圆勺

　　B.1果粉勺

　　C.1布丁勺

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　　第11题

　　假设8月初某投机者预测1个月后瑞士法郎对美元的汇率将上升，于是买进10份9月份瑞士法郎期货（每份合约金额为125000瑞士法郎)，支付保证金15000美元，成交价格为1瑞士法郎=0.7836美元。假如1个月后瑞士法郎对美元的汇率果然上升，该投机者以1瑞士法郎=0.7962美元抛出10份瑞士法郎期货，问：（1)可获多少投机利润？（2)投机利润率是多少？

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