快跑搜题，海量国家开放大学和大学考试复习和大学网课题库。下面是我们为您分享的一道[单选题]：制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）考试题目的答案，如果您在复习过程中遇到任何难题，只需关注快跑搜题公众号，发送您的问题，我们就会立即为您提供详尽的答案。
题目:制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
题型:[单选题]
A.维生素A
B.维生素B1和B2
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.心需脂肪酸
参考答案:
查看更多题目答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
更多“制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）”相关的问题
第1题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
A.维生素A
B.维生素B1和维生素B2
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第2题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第3题
下列关于保留食物中的营养素的做法中，不合理的是（）。
A.不用热水、流水淘米
B.不放弃米汤
C.制作面食时，放碱保存
D.蔬菜先洗后切
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第4题
以下哪一种烹调方式可能带来营养素的严重损失？（)
A.炒蔬菜加碱
B.先切菜后泡洗
C.反复淘米并搓洗
D.炒蔬菜加醋
E.油炸前挂糊
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第5题
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（）
A.做馒头时，在发酵面团中加碱
B.吃面条时连汤一起喝
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做油炸食品时，油温不宜过高
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第6题
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（)。（A)吃面条时连汤一起喝（B)做油炸食品时，
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是()。(A)吃面条时连汤一起喝(B)做油炸食品时，油温不宜过高(C)烙饼时，缩短所用时间(D)做馒头时，在发酵面团中加碱
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第7题
做馒头时，在发酵面团中加碱不会造成面食中营养素的损失（）
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第8题
制作面食时，烙制和蒸制更容易保存营养素。（)
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第9题
24、淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？
A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.泛酸
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第10题
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）。
A.核黄素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白质
E.无机盐
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
第11题
淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？
A.泛酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.烟酸
参考答案：查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。
