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　　题目:冷冻食品温度在0°～5°以下（）

　　题型:[单选题]

　　A.错

　　B.对

　　参考答案:

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　　第1题

　　食品原料的安全冷冻温度一般控制在（)℃为宜。

　　A.10~20

　　B.-18℃或以下

　　C.-2~5

　　D.0~5

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　　第2题

　　冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。 A、 对 B、 错

　　A.A. 对

　　B.B. 错

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　　第3题

　　以下关于食品温度记录标准描述正确的是（）

　　A．悬挂温度计应悬挂在冰箱内靠近出风口靠近开门的位置B．所有产品的“解冻环境温度”是：0℃≤温度≤5℃C．食品收货温度检测要求，冷冻产品的标准温度是：≤-18℃且不高于-10℃D．食品收货温度检测要求，冷藏产品的标准温度是：0℃≤温度≤5℃

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　　第4题

　　非冷冻食品需在下列哪个温度下保存

　　A、2～8℃B、0～5℃C、-2～5℃D、室温E、20～25℃

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　　第5题

　　【单选题】水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度,通常使冷冻食品的品温能保持在（)以下。

　　A.0 ℃

　　B.-18 ℃

　　C.4 ℃

　　D.-30 ℃

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　　第6题

　　食品存贮在冰箱时，冷藏和冷冻的温度分别是多少（）

　　A.0-8，-12以下

　　B.0-6，-18

　　C.0以下

　　D.以上都不是

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　　第7题

　　冷冻肉类，水产类，速冻食品等等，这些食品一般要求储存温度在-5℃以下（）

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　　第8题

　　冷藏和冷冻食品温度要求范围 ——（）

　　A.2~8 ℃, ≤-5℃

　　B.5 ~10℃, ≤-10℃

　　C.0~8℃，≤-12℃

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　　第9题

　　食品冷藏冷冻的标准食品冷藏：冰箱温度,食品冷冻：冰箱，食品（）

　　A.冷藏冰箱温度1°C-4°C，食品≤5°C;冷冻：冰箱，食品≤-18°C

　　B.冷藏冰箱温度0°C-4°C，食品≤5°C;冷冻：冰箱，食品≤-18°C

　　C.冷藏冰箱温度1°C-5°C，食品≤5°C;冷冻：冰箱，食品≤-18°C

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　　第10题

　　食品冷冻的适宜温度是－0℃以下。（)

　　食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。()

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　　第11题

　　食品原料的冷冻保存超过一个月以上的温度要求是（ ）。

　　A.-5～0℃

　　B.-15～0℃

　　C.-25～-15℃

　　D.-14～-13℃

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