营养与老年膳食形考任务三

选择题

　　1. 以下哪种营养素对老年人的骨骼健康最为重要？

　　 A. 维生素C

　　 B. 维生素D

　　 C. 铁

　　 D. 镁

　　 答案：B。维生素D有助于钙的吸收，对老年人的骨骼健康至关重要。

　　2. 老年人饮食中应减少哪种成分的摄入以预防高血压？

　　 A. 糖

　　 B. 蛋白质

　　 C. 钠

　　 D. 纤维

　　 答案：C。钠摄入过多会增加血压，老年人应尽量减少钠的摄入。

填空题

　　1. 老年人应增加________（纤维）的摄入以促进肠道健康。

　　 答案：纤维。纤维有助于消化系统的正常运作，预防便秘。

　　2. 老年人容易缺乏________（铁），必须通过饮食或补充剂来保证足够的摄入。

　　 答案：铁。老年人由于吸收能力下降，容易缺乏铁，导致贫血等问题。

判断题

　　1. 老年人每天摄入足够的水分非常重要，因为水分有助于维持身体的正常功能。（）

　　 答案：正确。水分是维持机体正常功能的关键因素，尤其对老年人更为重要。

　　2. 老年人不需要关注维生素B12的摄入，因为他们的需求较年轻人低。（）

　　 答案：错误。老年人容易缺乏维生素B12，因其吸收能力下降，因此需要特别关注。

论述题

　　请论述适合老年人的健康膳食原则，并举例说明如何在日常饮食中实现这些原则。

　　答案解析：

　　适合老年人的健康膳食原则包括以下几点：

　　1. 均衡饮食：老年人的饮食应包含各类营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，每种营养素都应适量摄入。

　　2. 增加纤维摄入：高纤维饮食有助于预防便秘和其他消化系统问题，老年人可通过多吃全谷物、水果和蔬菜来增加纤维摄入。

　　3. 控制钠摄入：为了预防高血压，应减少盐的使用，可以用香料和草本植物代替盐来调味食物。

　　4. 充足的水分：老年人常常感觉不到口渴，但仍需保持每日足够的水分摄入，以促进新陈代谢和身体机能。

　　5. 适当的维生素与矿物质补充：老年人应特别关注维生素D、钙和维生素B12的摄入，可以通过饮食或补充剂来满足需求。

　　例如，早餐可以选择燕麦粥加香蕉，这样不仅提供了足够的纤维，还含有丰富的维生素和矿物质。午餐可以选择清蒸鱼和一份蔬菜沙拉，既有优质蛋白质，又低钠。晚餐则可以选择鸡胸肉配糙米和绿叶蔬菜，全面均衡。在两餐之间，可以喝些低脂牛奶或酸奶，补充钙和维生素D。这样一来，每天的饮食就能符合老年人健康膳食的原则。

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