茶学概论期末考试题

选择题

　　1. 下列哪种茶属于半发酵茶？

　　 A. 绿茶

　　 B. 青茶

　　 C. 红茶

　　 D. 黄茶

　　正确答案：B。青茶是半发酵茶，如乌龙茶。

　　2. 茶树的学名是？

　　 A. Camellia sinensis

　　 B. Camellia japonica

　　 C. Camellia oleifera

　　 D. Camellia sasanqua

　　正确答案：A。茶树的学名为Camellia sinensis。

　　3. 茶叶中咖啡因的化学名是________。

　　正确答案：茶叶中咖啡因的化学名是茶碱。

　　4. 茶树的主要生长适宜海拔为________米。

　　正确答案：茶树的主要生长适宜海拔为500至2000米。

　　5. 绿茶是经过发酵而成的。

　　正确答案：错误。绿茶是未经发酵的茶类。

　　6. 普洱茶属于黑茶类。

　　正确答案：正确。普洱茶是黑茶的一种。

　　7. 论述中国茶文化的历史渊源及其对全球茶文化的影响。

　　答案解析：中国茶文化源远流长，起源可追溯至数千年前。茶在中国不仅是一种饮料，更是一种精神象征和社交仪式。中国茶文化通过丝绸之路传播到世界各地，对日本、印度等国家的茶文化产生了深远影响。例如，日本的茶道便是受到中国茶文化的启发发展而来。

　　8. 分析绿茶与红茶的制作工艺及其不同之处。

　　答案解析：绿茶是经过摘取、杀青、炒制、干燥而成的，不发酵；红茶则是经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、干燥而成的。因此，绿茶保留了茶叶的鲜嫩和绿色，而红茶则因发酵过程而呈现出红褐色和独特的香气。

　　这份茶学概论期末考试题目涵盖了选择题、填空题、判断题和论述题，希望能够帮助您对茶学知识有一个全面的了解和复习。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。